Memandangkan wabak pencemaran bakteria dalam hasil terus muncul, keyakinan orang ramai sedang diuji — dan begitu juga dengan keberkesanan kebolehkesanan, sistem yang direka untuk menarik balik makanan tercemar dengan cepat daripada rantaian bekalan.
Dalam wabak baru-baru ini yang melibatkan penarikan balik cantaloupes, bawang dan salad, pembekal yang mempunyai kebolehkesanan dapat mengenal pasti produk yang boleh dipersoalkan dengan cepat dan tepat dan mengeluarkannya. Bagi pembekal tanpa kebolehkesanan, proses itu panjang dan mahal, mengakibatkan penarikan balik keseluruhan tanaman dan meningkatkan ancaman kepada kesihatan awam.
“Di mana kebolehkesanan ada, ia boleh menjadi alat yang sangat berkesan dalam keselamatan makanan. Ia boleh membantu mengehadkan skop penarikan semula dan membantu menjadikannya lebih pembedahan," kata Robert Whitaker, ketua pegawai sains dan teknologi untuk Menghasilkan Persatuan Pemasaran.
Apabila kebolehkesanan berfungsi, penanam, pembungkus, penghantar dan kedai runcit boleh melihat label dan mengenal pasti dengan cepat sumber produk dan setiap tempat produk itu berada dalam rantaian pengedaran. Kebolehkesanan mungkin mempunyai aplikasi di penghujung rantaian bekalan, seperti kedai runcit dan restoran, yang kini bergantung kepada pembekal untuk mengesan makanan yang tercemar.
Inisiatif industri
. Menghasilkan Inisiatif Kebolehkesanan (PTI) ialah program sukarela yang menyeragamkan prosedur jejak dan jejak dari ladang ke kedai atau restoran. Penyokongnya mengatakan bahawa wabak baru-baru ini menggambarkan perbezaan antara mempunyai PTI dan mempunyai sedikit atau tiada keupayaan kebolehkesanan.
Pada Ogos, Tanimura dan Antle dapat secara sukarela mengingati satu lot salad romaine yang mungkin telah tercemar dengan E. coli. Menurut kenyataan akhbar syarikat, "Peruncit dan pengedar boleh mengenal pasti produk yang terjejas melalui label kod kebolehkesanan yang dilekatkan pada bahagian luar kes itu."
Dalam Julai, Bawang insang teringat keseluruhan bawang yang dikupas dan dipotong serta campuran bawang/saderi selepas ujian dalaman mengesan kemungkinan pencemaran listeria. Gills juga mempunyai sistem kebolehkesanan dan boleh mengenal pasti dan memanggil semula semua produk dengan nombor lot tertentu. Sehingga Ogos, tiada penyakit dilaporkan daripada kes Insang atau Tanimura dan Antle.
"Gills Onions dapat menentukan dengan tepat siapa yang menghantar, bila dan di mana serta melakukannya serta-merta," kata Ed Treacy, naib presiden PMA untuk kecekapan rantaian bekalan dan perunding teknikal kepada PTI. "Mereka dapat meminimumkan kesan dan memberitahu orang ramai dengan cepat."
Wabak cantaloupe baru-baru ini
Kes cantaloupe melibatkan Burch Equipment LLC dari North Carolina dan Ladang Chamberlain dari Indiana. Kedua-dua ladang nampaknya tidak mempunyai program kebolehkesanan yang mantap, kata Whitaker.
Disebabkan kemungkinan pencemaran listeria, Burch terpaksa menarik balik tanaman tembikai dan tembikai madu sepanjang musim. Mengikut FDA, satu punca kekeliruan ialah pelekat PLU penanam lain telah diletakkan pada beberapa buah tebu. Walau bagaimanapun, penanam lain tidak menanam atau memproses mana-mana tebu yang dipersoalkan.
Kes paling serius melibatkan wabak salmonella daripada tembikai yang ditanam di Chamberlain Farms yang menyebabkan sekurang-kurangnya 178 orang sakit di 21 negeri dan dikaitkan dengan dua kematian. Chamberlain menghentikan pengeluaran dan menarik balik keseluruhan tanamannya. FDA berkata, cantaloupes berkenaan dipasarkan antara 21 Jun dan 16 Ogos.
"Jika anda mempunyai sistem kebolehkesanan yang baik, anda boleh menjadi sangat tepat dan sangat jelas dalam komunikasi anda," kata Whitaker. “Tetapi jika tidak mempunyai kawalan yang baik ke atas setiap lot, ia menyebabkan kekeliruan dalam situasi seperti ini. Di tengah krisis, sangat sukar untuk kembali dan melakukan semua ini. "Anda perlu bersedia sebelum krisis."
Di barisan hadapan
Sistem kebolehkesanan direka untuk berhenti di pintu belakang kedai runcit dan restoran, namun restoran boleh berada di barisan hadapan krisis keselamatan makanan, kata Dennis Keith, pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif Respro, sebuah firma perunding keselamatan makanan Utah.
“Ia akan membantu saya dalam apa yang saya lakukan dan bagaimana saya mendidik orang ramai. Ia akan membantu restoran menjadi lebih proaktif. Jika saya mempunyai soalan tentang sesuatu produk, saya boleh pergi terus ke sumber dan tidak bergantung kepada melalui pembekal,” kata Keith.
Restoran mempunyai sebab untuk menjadi proaktif kerana pengunjung menyedari kewujudan krisis keselamatan makanan dan bertanyakan soalan tentang sumber makanan mereka.
“Kebanyakan pelanggan yang saya bekerjasama adalah tempatan dan tidak mempunyai kuasa atau keupayaan seperti itu,” kata Keith. “Mereka bergantung kepada pembekal. Mereka menghubungi pembekal dan bertanya sama ada penarikan balik itu menjejaskan mereka. Hubungan dengan pembekal adalah sangat penting. Perlu ada banyak kepercayaan di sana.”