Asal-usul keluarga Tedesco mungkin dalam bidang pertanian, tetapi mereka terus berkembang sebagai pemproses hasil potong segar dan produk berkaitan.
Pada tahun 2008, keluarga itu menjual Missa Bay, syarikat yang berpangkalan di Swedesboro, NJ yang telah mereka beli dan bina bersama rakan kongsi dengan memupuk pasaran runcit dan restoran cepat saji (QSR) yang semakin berkembang untuk salad dibungkus dengan suasana diubah suai dan buah-buahan segar, bersama-sama dengan barangan snek segar untuk gergasi makanan segera termasuk McDonald's.
Tetapi mereka tidak hanya membelek kunci dan pergi memancing. Untuk satu, mereka kekal sebagai petani, menanam zucchini, lobak merah, kacang soya dan jagung pada kira-kira separuh daripada 1,000 ekar di Ladang Sunnyside mereka di Rosenhayn, NJ
Dan mereka terus membeli Kumpulan Safeway, sebuah syarikat penyimpanan beku, logistik dan pengangkutan di atas 40 ekar bersebelahan dengan laluan kereta api aktif di Vineland, NJ, tidak jauh dari ladang dan rumah mereka. Menghabiskan dua tahun untuk membaikinya, mereka memasang semula kurang daripada separuh daripada 70,000 kaki persegi penuh yang mereka jangka akan digunakan untuk pembuatan.
Dalam 2011, yang pertama Makanan Safeway produk mula keluar dari talian. Hari ini, mereka akan kembali condong sepenuhnya, membangunkan produk baharu dengan tumpuan ke arah sektor kedai serbaneka — dan sarapan pagi.
Segar kepada potongan segar
Bapa Sal dan Anna Tedesco berjaya menjadi petani di Rosenhayn selepas berhijrah dari Sicily. Kedua-dua Sal dan Anna dibesarkan bekerja di sekitar ladang, dan Sal berkata pertanian tetap menjadi minatnya.
“Anda boleh mengeluarkan budak ladang itu dari ladang, tetapi anda tidak boleh mengeluarkan ladang daripada budak ladang itu,” kata Sal. “Ini adalah sesuatu yang saya sangat suka
lakukan dan melalui kerjaya saya sebagai pemproses makanan, saya telah menghabiskan banyak masa untuk membeli banyak harta untuk disediakan, pada usia permainan saya ini, dapat terus bertani.”
Anak lelaki Sal dan Anna, Frank dan Sam, juga belajar bertani sebagai anak muda. Apabila keluarga terlibat dalam pemprosesan makanan pada tahun 1970-an, anak lelaki itu mula belajar perniagaan itu juga.
"Kami mempunyai peluang untuk menjadi pemproses untuk Progresso dan Sup Campbell," ingat Sal. “Kami adalah penanam untuk orang-orang itu; mereka mengenali kami dengan baik.
"Pertanian adalah tempat kami berasal dan pemprosesan adalah apa yang kami pelajari bagaimana untuk menjadi."
Mereka menamakan perniagaan Sunnyside Vegetables, berkembang menjadi salad deli segar pada pertengahan 1980-an. Pada tahun 1991, Sal menjual Sunnyside Vegetables dan keluarga itu memulakan syarikat baharu bernama Cherry Hot Shots di Vineland. Di sana, mereka menghasilkan makanan istimewa Itali yang terdiri daripada lada ceri yang disumbat dengan prosciutto dan provolone yang diperap.
Pada masa yang sama, Sal mula menceburkan diri dalam salad yang dibungkus dengan suasana diubah suai, yang kemudiannya dihasilkan oleh keluarga itu untuk rangkaian kedai serbaneka Wawa. Itu membawa kepada pembentukan C&A Fresh Cuts, yang membuka jalan bagi Missa Bay dan apa yang akan menjadi letupan dalam pasaran untuk hasil potong segar.
"Kami membuat buah-buahan dan salad dan hidangan pembuka beku," kata Frank Tedesco, kini presiden Safeway Foods. “Kami membuat buah-buahan yang dipotong segar dan pinggan buah-buahan untuk Costco, kami mula melakukan hirisan tomato untuk McDonald's, dan juga membuat adunan beku untuk mereka untuk menu dolar fajita mereka.
“Kemudian kami memasuki Apple Dippers — itu adalah salah satu perkara yang kami perintis dengan McDonald's. Kemudian ayah saya berpeluang menghasilkan yogurt buah kenari dengan McDonald's yang masih ada pada McDonald's hari ini.”
Bermula segar
Kini dengan Safeway, kata Frank Tedesco, mereka sekeluarga telah dapat belajar daripada perkara yang berkesan dan apa yang tidak sebelum ini sambil mengasah apa yang mereka rasakan sebagai niche yang besar dalam sektor kemudahan grab-and-go.
"Sebelum ini, kami mekanisasikan operasi, di mana kami telah kembali menumpukan pada kualiti produk dan bukannya mekanisasi yang mana ia akan menghalang kualiti," kata Frank. “Kami melakukan sedikit lagi pemotongan tangan, di mana pengguna mendapat produk berkualiti terbaik.
“Terdapat beberapa teknologi yang baik di luar sana, tetapi saya fikir tiada apa yang mengalahkan pisau dan tangan berkenaan dengan kategori buah-buahan. Kami telah melihat perolehan dalam hasil, pengambilan dalam keseluruhan produk jangka hayat kami.”
Safeway menumpukan pada sektor kemudahan kerana di situlah mereka melihat potensi pertumbuhan yang paling banyak. Mereka menghasilkan kira-kira 80 peratus di bawah label pelanggan, melakukan selebihnya di bawah label mereka sendiri.
“Beberapa pemain baharu yang menyertai permainan ini ialah farmasi anda — CVS, Walgreens, Rite Aid,” kata Sam Tedesco, naib presiden Safeway. “Kedai runcit akan mengambil beberapa item — mungkin salad hidangan tunggal suasana diubah suai, beberapa cawan parfait yogurt dan salad sampingan, tetapi mereka tidak akan membeli keseluruhan gamut.
“Manakala, kemudahan (sektor) … mereka mengambil keseluruhan program sebagai tawaran makanan segar. Dan untuk QSR, kebanyakannya, walaupun mereka mengambil satu item, mereka membeli banyak satu item.”
Dalam usaha untuk mengembangkan senarai mereka, syarikat itu telah membangunkan lebih daripada 200 SKU untuk salad dan produk snek grab-and-go mereka. Anna terus mempengaruhi resipi dan gabungan yang masuk ke dalam adunan, seperti yang dia lakukan pada masa lalu.
Dan kawasan tumpuan baharu ialah sarapan pagi. Tedescos amat teruja dengan konsep mangkuk sarapan yang, mengikut jejak salad syarikat, mempunyai petak, yang dalam kes ini memuatkan bijirin, buah segar dan sekotak susu.
Dengan sekian tahun dalam perniagaan, keluarga sentiasa cenderung ke arah pengubahsuaian banyak peralatannya sendiri apabila boleh, dan terus berbuat demikian.
"Ia membolehkan kami menyimpan teknologi kami di rumah," kata Frank.
Keselamatan juga merupakan penekanan yang besar di semua peringkat organisasi.
"Perniagaan telah berkembang begitu banyak dalam tempoh 40 tahun yang lalu," kata Sal. “Sejak saya mula hingga hari ini, tumpuan telah berubah begitu banyak pada aliran dan kualiti, dan keselamatan produk, di mana 35 hingga 40 tahun lalu, ia lebih kepada memotong produk dan menjadikannya bertahan.”
Kemudahan baharu itu, termasuk storan sejuk dan kumpulan sedozen trak dan dua kali lebih banyak treler peti sejuk, memberikan fleksibiliti syarikat untuk mendapatkannya.
produk kepada pelanggan secepat mungkin. Mereka menganggap apa-apa sahaja di timur Mississippi - kira-kira 12 jam pemanduan atau kurang jauh - berdaya maju untuk penghantaran.
Dan kesimpulannya?
"Terdapat peluang untuk kami menguasai pasaran (rebut-dan-pergi) ini," kata Frank. “Kami berada di tempat yang betul pada masa yang sesuai.”