Permulaan tahun baru sentiasa membawa optimisme. Ramai orang berpendapat Januari menghapuskan masalah yang mungkin anda hadapi sepanjang 12 bulan yang lalu, tetapi sebenarnya ia tidak pernah berlaku. Dengan pemikiran ini, bolehkah saya cadangkan anda melihat semula pembekal anda? Keselamatan makanan dan keselamatan makanan akan terus menjadi berita pada tahun 2008, dan kini adalah masa terbaik untuk memastikan hasil anda selamat.
Lawati Penanam dan Pembungkus
Bilakah kali terakhir anda melawat pembekal anda? Jika sudah lebih setahun, tempah penerbangan anda hari ini! Perkara berubah dalam tempoh setahun, dan apa yang pernah menjadi pengirim hebat mungkin kelihatan berbeza hari ini. Di mana anda bermula? Bagaimana dengan tanah? Anda mungkin ingin menyertakan lawatan ke lokasi yang semakin meningkat (dalam musim) untuk melihat secara langsung bagaimana mereka melakukan sesuatu.
Pembekal anda seharusnya gembira untuk membantu anda dan kemungkinan besar akan mengatur agar pengurus ladang mereka membawa anda berkeliling. Selalunya, mereka ini adalah profesional dan mengamalkan Amalan Pertanian Baik (GAP). Mereka berbangga dengan operasi mereka dan kakitangan mereka. Mereka adalah hands-on dan akan gembira untuk "mengajar" anda lebih banyak tentang pertanian daripada yang anda mungkin perlu tahu.
Seterusnya, lawati operasi pembungkusan - sama ada mereka membungkus di ladang atau di bangsal pembungkusan - anda perlu mengikuti hasil. Jika anda melawat bangsal pembungkusan, saya cadangkan anda memulakan tempat sampah atau trak dipunggah. Lihat cara kilang mengendalikan produk sebaik sahaja ia sampai ke rumah pembungkusan. Adakah ia disimpan serta-merta atau dibungkus serta-merta? Ikuti hasil melalui proses pembungkusan. Mulakan dengan teknik membasuh – dan tanya soalan. Bagaimanakah pembungkusan memastikan air bersih? Teruskan ke bawah barisan untuk memeriksa bagaimana hasil dikeringkan dan perhatikan kakitangan barisan penggredan. Tanya tentang penolakan mereka - anda mungkin terkejut apa yang tidak membuat gred. Dan jangan lupa untuk memeriksa peralatan itu sendiri. Jika ia kotor, begitu juga hasil anda.
Sebenarnya, kebanyakan kemudahan yang anda lawati akan berada dalam keadaan yang baik. Tetapi sekali-sekala anda akan menemui tumbuhan yang mungkin memerlukan lebih perhatian kerana keadaan atau amalan.
Keselamatan makanan
Hari ini, keselamatan makanan menjadi semakin penting. Bulan lepas, saya melawat beberapa kemudahan di mana prosedur keselamatan makanan yang cemerlang telah dilaksanakan. Sebelum kami dibenarkan masuk ke hartanah, pengawal memeriksa ID kami dan ingin tahu siapa yang kami rancang untuk melawat. Panggilan pantas ke pejabat mengesahkan maklumat kami, dan kami dibenarkan memasuki hartanah.
Di pejabat, sebelum kami dibenarkan masuk ke dalam kemudahan pembungkusan sendiri, seorang pekerja menyoal kami tentang kesihatan kami. Adakah kita mengalami selsema? Adakah kita mempunyai penyakit tertentu? Mereka mempunyai senarai semak hampir 20 item. Jika kami menjawab satu dengan "ya", kami tidak dibenarkan masuk. Semudah itu. Mereka tidak mahu sesiapa - walaupun dengan sedikit selsema - ke dalam kemudahan di mana kami mungkin boleh menghantar kuman kepada pekerja mereka.
Seterusnya kami diberi satu set peraturan untuk dipatuhi. Salah satunya ialah cara mengosongkan bangunan sekiranya berlaku kecemasan - yang pertama bagi saya. Sebelum memasuki kemudahan, kami perlu mencuci kasut kami dengan air bersih (penyembur membilas bahagian bawah dan spigot boleh digunakan untuk bahagian atas jika anda mempunyai but). Seterusnya, selepas memakai kot makmal, jaring rambut dan sarung tangan, tiba masanya untuk memulakan lawatan kami. Kami berhenti di stesen basuh tangan, diikuti dengan pengering udara paling berkuasa di planet ini. Akhirnya, berjalan cepat melalui tempat mandi kaki dan kami dibenarkan masuk.
Selepas mengikuti hasil dari awal hingga akhir, kami meminta untuk melihat di mana produk siap disimpan sebelum dimuatkan ke trak. Kebanyakan kemudahan membawa anda ke bilik atau dok. Bukan disini. Kami terpaksa melog masuk hanya untuk melalui pintu berkunci ke kawasan produk siap. Orang yang mendaftar masuk kami mempunyai kebenaran khas untuk membawa kami masuk ke dalam bilik, dan dia tidak pernah meninggalkan kami.
Kemudahan ini adalah selamat, terjamin dan bersih. Inilah yang anda mahukan dalam kemudahan pembungkusan anda hari ini. Pastikan anda bertanya apakah prosedur keselamatan makanan yang ditetapkan. Walaupun tidak wajib, ia menjadi semakin penting.
Belajar daripada Memerhati
Apabila saya menjual pengiklanan, saya melawat beberapa pembungkus terbesar - dan terkecil - dalam industri. Tetapi saya benar-benar tidak melihat operasi seperti yang saya lakukan hari ini. Setelah membuat banyak perjalanan dengan pakar keselamatan makanan seperti Edith Garrett, Marvin List dan Sara Stinson, pandangan saya tentang rumah pembungkusan telah berubah. Profesional ini mengambil emosi daripada persamaan dan melihat di luar permukaan.
Hari ini, saya mencari perkara yang lebih kecil dan untuk masalah. Mata saya segera menuju ke lantai kemudahan dan saya mengimbas perangkap kawalan tikus (kucing timah) di dalam dan stesen umpan di sepanjang perimeter luar bangunan. Saya memerhatikan kebersihan pekerja untuk memastikan mereka mematuhi prosedur yang ditetapkan oleh kemudahan.
Saya amat mengesyorkan anda melawat pembekal utama anda pada tahun 2008. Anda akan belajar banyak dan akan dapat membawa kembali ke pejabat anda perasaan yang lebih baik tentang hasil anda.