Mengelakkan kerugian selepas tuaian pada dasarnya bergantung kepada mengetahui teknik yang perlu digunakan, dan perkara yang perlu dielakkan sepanjang setiap pautan dalam rantaian. Cabarannya, bagaimanapun, adalah mempraktikkan pengetahuan itu.
Menurut Angelos Deltsidis, kini di Universiti Georgia dan sebelum ini dengan Pusat Teknologi Lepas Tuai Universiti California-Davis, kualiti buah-buahan atau sayur-sayuran tidak pernah lebih baik daripada pada masa penuaian - ia hanya merosot sejak itu, sehingga akhirnya mati.
Untuk mengatasi kerugian selepas tuaian, penanam, pembungkus, penghantar dan peruncit mesti memenangi perlumbaan terhadap masa dan menggunakan langkah-langkah yang ketat untuk mendapatkan hasil dari ladang — dan ke garpu anda — sambil memastikan ia segar mungkin.
Di sini, Deltsidis menawarkan enam petunjuk dalam proses lepas tuai yang jika anda gunakan, boleh membantu anda mengelak daripada mengalami kerugian besar.
Menilai kematangan
Langkah pertama dalam proses pengendalian lepas tuai ialah menilai kematangan — anda ingin memastikan anda memilih tanaman pada peringkat yang sesuai, dan anda ingin memastikan pemetik dilatih untuk menilai kematangan. Terdapat banyak sumber dalam talian yang menyediakan indeks kematangan dengan maklumat khusus untuk setiap tanaman yang memperincikan peringkat penuaian yang sesuai. Contohnya, UC-Davis mempunyai helaian teknikal dengan foto itu menggambarkan pelbagai peringkat kematangan.
Semak kualiti air anda
Periksa sumber air anda, dan pastikan ia berkualiti tinggi sebelum digunakan. Pastikan anda menilai kualiti air dengan kerap, menggunakan jalur ujian untuk menilai kandungan klorin dsb.
Jika anda mempunyai tangki yang anda gunakan untuk memasukkan hasil, pastikan anda memeriksa air dan menukarnya dengan kerap. Apabila masa berlalu dan lebih banyak hasil datang dari ladang, air boleh tercemar dan merebak ke buah yang lain. Untuk membersihkan, gunakan natrium hidroklorida, peluntur, hidrogen peroksida, asid peroksi asetik atau ozon.
Semua ini boleh digunakan untuk tanaman konvensional atau organik. Dengan cara ini anda memastikan anda tidak memindahkan patogen dari satu buah ke buah yang lain. Anda perlu membunuh mereka dengan berkesan dan memastikan bahawa sebarang luka tidak membenarkan patogen masuk. Pengurus rumah pembungkusan harus tahu selepas berapa banyak beban air yang perlu ditukar. Jika terdapat beban kualiti yang tidak baik, anda perlu menukar air serta-merta selepas itu.
Periksa suhu air anda
Pastikan air tidak terlalu sejuk. Apabila hasil datang dari ladang, ia boleh mengosongkan air yang lebih sejuk dari titik pemotongan dan menyebabkan kerosakan dalaman. Sebagai contoh, dalam sesetengah buah-buahan menggunakan air yang lebih sejuk akan menyebabkan dalaman bakteria reput lembut ke dalam parut batang buah dan tisu subtended.
Apabila buah menjadi sejuk dan tisu mengecut, vakum tercipta, menyebabkan air dan sebarang organisma yang berpotensi patogen terampai di dalam air ditarik ke dalam luka mikro, liang atau bukaan semula jadi lain dalam buah.
Elakkan kecederaan
Apabila anda mempunyai luka atau retak pada buah, ia mewujudkan pintu masuk untuk mikroorganisma. Untuk mengelakkan ini, pastikan pisau tajam, dan kru anda dilatih dengan betul. Pisau bukan sahaja mesti tajam, tetapi ia harus bersih.
Semasa mengangkut dari ladang ke rumah pembungkusan, pastikan anda tidak membebankan lori, kerana buah di bahagian bawah boleh dimampatkan.
Selain itu, pastikan anda memuatkan secara perlahan-lahan hasil ke atas trak. Jangan baling atau buang hasil ke atas trak. Ini akan membantu anda mengelakkan lebam.
Pastikan hasil anda sejuk
Tuai pada waktu pagi apabila ia sejuk, dan pastikan buah-buahan tidak terkena cahaya matahari langsung. Selepas menuai, pindahkan produk ke kemudahan pemprosesan secepat mungkin, dan pindahkan buah ke dalam peti sejuk dengan cepat selepas diproses. Prosedur untuk meningkatkan kadar penyejukan termasuk penyejukan udara paksa (dalam bilik simpanan), penyejukan hidro, dan aising (tidak selalu disyorkan).
Penyimpanan yang betul
Pastikan kawasan penyimpanan berasingan daripada kawasan pemprosesan. Pastikan kawasan itu dibersihkan dengan betul, dan rak berada jauh dari dinding untuk membolehkan pembersihan dan peredaran udara.