Sepanjang empat tahun yang lalu, dua belas syarikat dan empat institusi penyelidikan telah menjalankan penyelidikan tentang manfaat kesihatan buah-buahan dan sayur-sayuran. Sebagai sebahagian daripada projek Nilai Buah-buahan dan Sayuran, mereka mendapati, antara lain, bahawa makan buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai kesan positif ke atas tubuh manusia selama beberapa jam. Di samping itu, kaedah telah dibangunkan untuk mengukur kandungan sayur-sayuran, dan bahan tersebut telah ditemui dalam tomato dan kubis.
Fakta bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran adalah baik untuk kesihatan telah diketahui sejak sekian lama. Sektor ini telah cuba menggunakan sains ini dalam memasarkan produknya selama bertahun-tahun. Adalah dipercayai bahawa jika orang ramai makan buah-buahan dan sayur-sayuran yang mencukupi, ini menjimatkan kos penjagaan kesihatan. Untuk mengukuhkan imej buah-buahan dan sayur-sayuran yang sihat, sektor ini sedang meneroka cara untuk menambatkan tuntutan kesihatan kepada buah-buahan dan sayur-sayuran.
Tetapi adakah mesej bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran adalah sihat mempunyai kesan yang diingini? Adakah orang merasakan keperluan untuk makan lebih banyak? Dijkstra mempunyai keraguannya. Ia mengkaji tingkah laku makan pengguna.
Perbezaan antara populasi
Kesan mesej ini terhad, kata Dijkstra. Orang yang lebih berpendidikan dan orang yang berpendapatan tinggi, khususnya, menerima mesej positif, katanya. Dalam populasi lain, mereka nampaknya mempunyai masa yang lebih sukar untuk menambah berat badan.
Sebagai contoh, Dijkstra memetik kajian yang telah dijalankan lebih dua tahun lalu di kalangan remaja perempuan di kawasan kurang bernasib baik di Amsterdam. "McDonald's adalah baik untuk kehidupan sosial saya" adalah hubungan kanak-kanak van Heth. Ia mengatakan bahawa gadis-gadis ini, yang hampir semuanya berlebihan berat badan, tahu bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran adalah sihat, tetapi mengabaikan fakta ini.
“Saya Hidup Sekarang”
“Jangan makan makanan sihat yang tidak enak kerana saya masih hidup” adalah hujah pelbagai gadis yang memihak kepada pemakanan yang tidak sihat. "Ayam adalah kehidupan," katanya. Dan: 'Mengapa kita perlu membeli makanan sihat yang mahal dan jarang dijual di kawasan itu? Ayam cili berharga 1 euro dan salad 4 euro.'
Kajian itu juga menunjukkan bahawa gadis membeli makanan ringan dan gula-gula dari pasar raya beberapa kali seminggu dan mengunjungi kedai makanan segera. Kedai gunting rambut dan ayam goreng adalah popular. Di McDonald's, mereka sentiasa duduk di meja yang sama di mana Wi-Fi paling kuat dan dari mana mereka boleh melihat siapa yang masuk.
Menurut Dijkstra, orang ramai tidak makan buah-buahan dan sayur-sayuran kerana mereka tidak menyukainya, mereka "mesti" memakannya, mereka suka kerumitan, dan ia tidak tersedia atau terlalu mahal. Penolong profesor itu berkata bahawa aspek kesihatan buah-buahan dan sayur-sayuran bukanlah hujah untuk majoriti penduduk memakannya. Ini bukan Holy Grail, ia memerlukan sesuatu yang lebih. '
Memudahkan pilihan
Secara purata, pengguna membuat dua ratus hidangan sehari, 70 peratus daripadanya adalah impulsif. "Ini bermakna jika anda ingin menjual lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, anda juga perlu menawarkan lebih banyak daripadanya," kata Dijkstra. Penyederhanaan automatik pemilihan buah-buahan dan sayur-sayuran di kedai, seperti dalam projek "go for Color lab", juga membantu meningkatkan jualan. Semasa projek ini dijalankan, pengguna secara tidak langsung digalakkan berada di kedai untuk membeli buah-buahan dan sayur-sayuran.
Seorang penyelidik yang berpangkalan di Amsterdam menganjurkan makan tengah hari sekolah yang sihat. Tidak seperti kebanyakan negara Eropah yang lain, Belanda belum mengetahui perkara ini. Amalan menunjukkan bahawa kerana ini, kanak-kanak mula makan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, terutamanya dalam gred rendah. Jadi Dijkstra menasihati: "Mula melamar pada usia muda."
Belanda mempunyai rancangan untuk menyediakan makanan sekolah percuma di kawasan yang terdedah. Walaupun mereka didorong oleh inflasi yang tinggi pada masa ini, tidak begitu banyak oleh aspek kesihatan.
harga lebih rendah
Pasaran buah-buahan dan sayur-sayuran juga mengalami inflasi. Menurut Dijkstra, harga yang lebih rendah untuk buah-buahan dan sayur-sayuran serta harga yang lebih tinggi untuk makanan yang tidak sihat memberi kesan yang baik terhadap jualan. Penurunan nilai semasa bekalan wang, pada tahap yang lebih besar atau lebih kecil, bermain di tangan buah-buahan dan sayur-sayuran.
Kadar inflasi untuk buah-buahan tahun lepas ialah 5 peratus, untuk sayur-sayuran - 10 peratus. Untuk semua produk makanan, ini adalah angka terendah. Sebagai contoh, menurut Biro Perangkaan Pusat, inflasi harga untuk minyak dan lemak adalah 35 peratus, tetapi untuk daging hanya 14 peratus.
Menurut kajian yang ditugaskan oleh GroentenFruit Huis, harga buah-buahan dan sayur-sayuran yang lebih rendah adalah penting kepada pengguna semasa inflasi.
Menurut Wilko van den Berg, pakar pasaran di GroentenFruit Huis, jualan buah-buahan dan sayur-sayuran organik telah jatuh. Dan pengguna lebih cenderung untuk membeli-belah di pasar raya yang berbeza pada harga yang murah.
Potongan harga yang dikehendaki untuk buah-buahan dan sayur-sayuran sedang dalam perjalanan. Kerajaan memutuskan untuk memansuhkan VAT ke atasnya. The Hague kini sedang meneliti produk mana yang termasuk dalam definisi ini. Kadar sifar dijangka berkuat kuasa pada 2024 paling awal.
Norma penggunaan buah-buahan dan sayur-sayuran, menurut Pusat Pemakanan, adalah 450 gram sehari, di mana 250 gram sayur-sayuran dan 200 gram buah-buahan. Secara purata, orang Belanda makan 300 gram buah-buahan dan sayur-sayuran. Daripada orang dewasa Belanda, 16 peratus menerima 450 gram. Ini terutamanya melibatkan golongan berpendidikan tinggi dan golongan berpendapatan tinggi. Purata penggunaan di Eropah ialah 350 gram.