“Cari titik perbezaan yang memberikan manfaat pengguna; membina rantaian bekalan yang teguh; mentakrifkan kemudahan sebagai kemudahan membuat keputusan pada titik pembelian.”
Itu terus menjadi salah satu falsafah peribadi Rob Robson, pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif OneHarvest, kumpulan syarikat yang menanggung Harvest FreshCuts Pty Ltd. Harvest FreshCuts ialah cabang pemprosesan kumpulan itu, yang berpangkalan di Brisbane, Australia. Sepanjang dekad yang lalu, perniagaan buah-buahan dan sayur-sayuran segar ini telah berkembang daripada impian untuk menjadi organisasi hasil potong segar nasional yang terbesar di Australia.
OneHarvest telah berada di pinggir perintis hasil segar Australia selama lebih daripada 30 tahun. Dibesarkan dalam perniagaan perdagangan buah-buahan borong bapanya, Rob dan adik-beradiknya bekerja bersama bapa mereka melalui sekolah. Selepas menamatkan pendidikan universiti, Rob menubuhkan operasi pengeluaran borong yang berpangkalan di pasaran Brisbane bersama abangnya pada tahun 1975. Sejak itu, pekerjanya telah memimpin inovasi hasil segar Australia.
Meramalkan Trend Masa Depan
Pada akhir 1980-an dan awal 90-an, Rob melihat rantaian bekalan keluaran tradisional di AS dan Eropah berubah daripada sistem pasaran berasaskan pusat kepada bekalan terus kepada pelanggan daripada sumber. Dia tahu ia hanya menunggu masa sebelum industri pengeluaran Australia akan mengikutinya. Pada masa yang sama, pengembaraan Rob memperkenalkannya kepada dunia salad dan sayur-sayuran segar.
Sayur-sayuran yang diproses secara minimum telah menjadi sebahagian besar daripada jualan jabatan pengeluaran secara runcit di pasaran luar negara. Ini adalah peluang untuk merevolusikan jabatan hasil segar pasar raya di seluruh Australia dengan memperkenalkan nilai tambah, salad segar dan sayur-sayuran.
Sejak memulakan pengeluaran pada September 1995, Harvest FreshCuts telah mengembangkan bahagian pasaran Australianya untuk mendapatkan kira-kira 75 peratus daripada pasaran potongan baru dan kini membekalkan semua rantaian utama dan syarikat bebas di Australia. Syarikat itu menggaji lebih daripada 500 orang di dua kilang pemprosesan - Brisbane, QLD dan Bairnsdale, VIC - dan merupakan pemproses potong segar yang paling maju dari segi teknologi di Australia. Malah, ia adalah satu-satunya penyedia perkhidmatan baharu nasional Australia.
Pada tahun 2003, Produce News dan International Fresh-cut Produce Association (IFPA) mengiktiraf pencapaian Rob dan perniagaan pemprosesannya dengan pengiktirafan International Fresh-cut Processor of the Year.
Perniagaan asas Rob, The Harvest Company, telah mencipta niche inovatif kecil secara strategik dalam industri hortikultur Australia sebagai pengurus rantaian bekalan profesional. Syarikat Harvest bekerjasama dengan pembekal dan pelanggan untuk memenuhi permintaan pengguna untuk produk nilai tambah. Harvest berjaya memasarkan majoriti mangga Calypso, tembikai tanpa biji, asparagus segar, alpukat Shepard dan buah-buahan manis yang dijamin. Dengan mewujudkan titik perbezaan yang ketara untuk produk ini di pasaran dan menguruskan semua pihak dalam rantaian, The Harvest Company ialah pengurus rantaian bekalan hortikultur yang sebenar.
Di Australia, OneHarvest adalah sinonim dengan inovasi.
Hari ini, organisasi itu adalah perniagaan keluarga generasi ketiga yang dimiliki 100 peratus Australia. Operasi hasil potong baru Rob boleh digambarkan sebagai gabungan idea AS dan teknologi Eropah dengan cara perniagaan Australia yang unik. Kebanyakan inovasi dalam model perniagaan dan perancangan strategiknya pastinya unik untuk usahawan ini.
Potensi 'Nilai-tambah' Diiktiraf
Loji potong segar pertama Rob telah dibina di Brisbane pada tahun 1995. Dua tahun kemudian, Harvest FreshCuts bergabung dengan pesaing terbesarnya, Vegco Pty Ltd., terletak di pantai tenggara Australia di sebuah lagi loji yang lebih besar dan tercanggih. Kedua-dua kemudahan ini membantu menghadapi perubahan musim Australia dan keluasan negara. Di antara kedua-dua kilang itu, Harvest FreshCuts menyediakan perkhidmatan kepada kebanyakan Australia dengan hasil nilai tambahnya; Pengecualian ialah wilayah barat yang dipisahkan oleh rupa bumi ratusan batu dengan sedikit di antaranya.
Pada awalnya, apabila Rob mula-mula memulakan perjalanan tambah nilainya, pakar yang berpengetahuan dalam pengeluaran potongan baru tidak wujud di Australia. Ini memaksanya untuk melihat ke UK, Eropah dan AS untuk kepakaran ini. Rob memetik Dennis Gertmenian dari Ready Pac sebagai salah satu inspirasinya dalam industri nilai tambah. Lagipun, kedua-dua Dennis dan Rob memulakan perniagaan mereka dalam perdagangan hasil borong.
Sepanjang 10 tahun yang lalu, Rob telah menaja lebih daripada 15 profesional dari UK, Perancis dan Afrika Selatan untuk menyertai usaha beliau dan membawa pengalaman teknikal dan pengetahuan yang sangat diperlukan kepada perniagaannya. Mereka telah terlibat dalam segala-galanya daripada memutuskan jenis peralatan yang hendak digunakan dan cara mengendalikannya kepada mewujudkan dan mengekalkan standard kualiti dan keselamatan makanan yang tinggi yang ditegaskan oleh syarikat. Mereka juga memberi nasihat tentang perakaunan kos.
Contohnya ialah Dom Gondzik, orang asli UK, yang mengetuai proses Pemenuhan Pesanan (daripada pembuatan kepada logistik kepada perancangan). Dia menyertai perniagaan itu dua setengah tahun lalu. Sebelum menyertai kapal, Gondzik menghabiskan 12 tahun bekerja dalam operasi salad potong segar Geest di tanah airnya dan mempunyai pengalaman dengan kedua-dua pembungkusan jenis beg dan mangkuk.
Menyedari awal kepentingan pembungkusan berkualiti, Rob memperoleh hak eksklusif pada tahun 1994 untuk teknologi pemprosesan salad Scalime untuk Australia dan New Zealand. Scalime menawarkan pendekatan Eropah untuk jenis salad beg yang akan digunakan oleh syarikat selama bertahun-tahun.
Menurut Robin Poynton, ketua pegawai operasi, perubahan paling ketara kepada program pembungkusan syarikat ialah perkongsian strategik dengan Amcor, pembekal terkemuka yang berpangkalan di Australia. Susunan itu membantu memastikan syarikat mendapat pilihan pembungkusan yang terbaik untuk penawaran produknya yang luas.
"Kami telah menetapkan untuk meletakkan beg di rak yang mempunyai persembahan yang hebat, dengan kejelasan yang hebat, tiada pengabusan dan pengedap hebat yang memenuhi jangkaan jangka hayat produk," kata Poynton. “Kami kini mempunyai satu filem asas yang memenuhi semua keperluan kami dengan masa tindak balas rantaian bekalan yang singkat. Filem ini mempunyai keupayaan pengedap yang luas supaya kami boleh mencapai tahap tinggi 'kali pertama yang betul' dan kadar pembungkusan yang cepat, yang, sudah tentu, bermakna kecekapan yang lebih besar dan kos yang lebih rendah."
Seperti semua orang Australia biasa, Harvest FreshCuts adalah gabungan yang baik dari banyak idea dari bahagian lain di dunia.
Mengembangkan perniagaan di Australia mempunyai cabarannya, Rob mengakui. Penduduknya kecil (baru mencecah 20 juta), dan benua itu sendiri besar. Logistik boleh menjadi masalah.
Kualiti produk dan jangka hayat adalah penting, menurut Gondzik. Pengedaran mestilah sempurna. Berbanding dengan Eropah, keadaan cuaca boleh menjadi lebih berisiko.
Kepentingan Menyesuaikan Diri dengan Perubahan
"Kami telah belajar untuk bergerak pantas dan bertindak balas dengan cepat terhadap permintaan yang berubah-ubah," dia tersenyum. "Di sini, kita mesti menguasai larian pendek sambil, pada masa yang sama, bersedia untuk menyampaikan apabila terdapat peningkatan 300 peratus dalam permintaan (dijangka melalui peningkatan pengambilan pengguna)."
Dari segi menangani keperluan pengguna, pasaran hasil potong segar Australia hari ini adalah tempat pasaran UK berada pada awal 1990-an, Gondzik percaya. Walau bagaimanapun, jurang itu semakin rapat, dan apa yang mengambil masa 10 tahun untuk berkembang di UK dijangka berlaku di Australia dalam tempoh lima tahun akan datang. Pelajaran yang dipelajari di Eropah dan AS dengan cepat diamalkan. Produk berkualiti tinggi sudah pun berada di pasaran, dan lebih banyak penyertaan inovatif sedang dilancarkan.
Salah satu daripadanya ialah Jungle Snacks™ rangkaian makanan ringan buah-buahan dan sayur-sayuran yang dikeluarkan baru-baru ini untuk kanak-kanak usia sekolah. Makanan ringan ini termasuk lobak merah, saderi, hirisan epal, anggur dan ketulan buah ? pelbagai pilihan yang dijangka membuka tingkap peluang baharu. Produk buah-buahan, khususnya, menunjukkan janji yang hebat dan merupakan platform yang menggerunkan untuk memerangi isu obesiti kanak-kanak yang semakin meningkat.
Peluang pertumbuhan utama untuk Harvest FreshCuts sejak beberapa tahun kebelakangan ini adalah dalam daun selada bayi. Penyertaan baharu dalam rangkaian sayuran yang lebih tinggi - bayam bayi dan arugula, sebagai contoh - dan sayur-sayuran Asia bayi telah terbukti popular dengan pengguna Australia.
Lebih 60 peratus daripada pengeluaran daun bayi ditanam di bawah jaring pelindung dan dituai menggunakan 'pemotong rumput' yang dibina khas. Dituai hanya enam minggu selepas ditanam, daun yang lembut dan berair ini telah berpindah dari meja restoran mewah ke pinggan makan beribu-ribu warga Australia.
Bahan mentah diperoleh daripada lebih 50 pembekal yang tersebar di sepanjang Pantai Timur Australia, dengan kepelbagaian geografi negara membolehkan pengeluaran kebanyakan bahan selama 52 minggu.
Mengurus Permintaan yang Meningkat
Kemudahan pengeluaran Brisbane menghasilkan dan mengedarkan hampir satu pertiga daripada salad dan sayur-sayuran segar syarikat. Terdapat dua baris basuh dan dua baris pembungkusan di tapak.
Buat masa ini, semua makanan "siap" juga diproses di Brisbane. Termasuk mangkuk salad, sandwic dan dulang tumis, semuanya dipasang secara manual.
Kemudahan Bairnsdale adalah yang lebih besar daripada kedua-duanya, dengan majoriti keupayaan pengeluaran, termasuk 100 peratus produk buah-buahan segar. Dua garis basuh dan empat baris pembungkusan kini memenuhi keperluan salad dan sayur-sayuran.
Bairnsdale juga merupakan rumah kepada barisan kentang syarikat. Syarikat itu menawarkan rangkaian produk kentang "separa masak" yang dimasak hanya cukup untuk dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro.
Menggabungkan kedua-dua tumbuhan, Harvest FreshCuts mempunyai tujuh mesin untuk mengendalikan keperluan beg lojinya; pengeluaran maksimum dianggarkan sebanyak 300,000 beg sehari. Garisan kentang mengendalikan sehingga 15,000 beg sehari, manakala garisan buah boleh bergerak melalui 50,000 beg sehari. Pengeluaran mangkuk sandwic/salad ialah 25,000 sehari. Permintaan semasa merentas semua barisan produk ialah 204,000 sehari – jadi peluang untuk memaksimumkan kapasiti sedia ada kemudahan itu sendiri adalah sangat besar.
Saluran Pengedaran
Persekitaran runcit Australia juga memberikan cabaran. Di negara yang sebesar AS, dengan populasi yang sangat kecil, terdapat dua rangkaian runcit runcit utama. Coles dan Woolworths mengawal sekitar 60 peratus bahagian pasaran di sekitar 1,600 kedai. Rantaian ini adalah pelanggan utama Harvest FreshCuts. Tiada orang tengah di antara. Produk pra-potong dihantar terus ke pusat pengedaran rangkaian.
Persekitaran ini juga bermakna 80 peratus daripada semua produk yang diproses dan dipasarkan oleh Harvest FreshCuts adalah label peribadi, iaitu, ia dijenamakan dengan jenama peruncit.
Walaupun tumpuan pada masa lalu adalah pada peruncitan, Harvest juga mengeluarkan pengenalan produk buah-buahan baharu dan hidangan "siap" untuk memanfaatkan perkhidmatan makanan dan pasaran baharu yang lain.
Mentakrifkan Semula Keselesaan
Selepas sedekad menghiasi meja Australia, Harvest FreshCuts telah mengambil pandangan baharu pada cara ia menjalankan perniagaan, menurut Rob. Seperti di AS, pengguna Australia telah mentakrifkan semula maksud "kemudahan." Ia tidak lagi cukup baik untuk menyediakan bahan yang mudah. Pengguna hari ini mahu kita meluangkan masa daripada proses pemikiran.
"Mereka mahu kami memutuskan hidangan apa yang akan mereka makan, bahan apa yang mereka perlukan dan bagaimana mereka akan menyediakannya dalam masa kurang daripada 20 minit dari paket ke pinggan dengan usaha yang minimum," katanya.
Melihat kepada menyediakan penyelesaian "pantas, segar dan berperisa", Harvest FreshCuts telah mentakrifkan semula peta kategorinya, menawarkan tiga rangkaian kualiti produk:
Baik– produk titik masuk yang direka untuk menarik pengguna baharu ke kategori dan menarik mereka untuk membeli-belah dengan lebih kerap. Runcit ini pada harga rendah setiap hari, mewakili nilai yang baik dan, kerana profil perisanya (bahan yang biasa dan popular), mereka mempunyai daya tarikan keluarga.
Pilihan Yang – memperkenalkan pelbagai bahan yang lebih luas, berharga satu tahap di atas dan biasanya digunakan untuk mencipta hidangan yang akan dikongsi dengan ahli keluarga atau rakan rapat.
Best – produk berharga premium yang memberikan pengalaman menjamu selera berkualiti restoran dalam keselesaan rumah. Makanan yang akan dikongsi di rumah dengan pasangan, bukannya keluar, atau digunakan untuk menghiburkan dan menarik perhatian tetamu.
"Dengan 80 peratus keputusan pembelian pasar raya di Australia dibuat pada masa jualan, kami menjadi bijak dengan pembungkusan dan bahan POS kami," kata Rob. “Pembungkusan kami adalah penghubung kritikal dengan pengguna. Ia perlu bertindak sebagai jurujual dalam kedai. Segala-galanya mengenainya, daripada reka bentuk, warna dan salinan, perlu bercakap dengan pengguna dalam bahasa mereka. Ia perlu kontemporari dan boleh dipercayai.”
Pembungkusan itu berkod warna untuk membantu pengguna mengenal pasti dengan cepat rangkaian produk yang hendak dibeli, jelasnya, bergantung pada tujuan hidangan. Pengguna mungkin membeli mana-mana satu daripada tiga, bergantung pada tujuan hidangan. Rangkaian "baik" menggabungkan jalur warna merah, yang "lebih baik" biru dan emas metalik "terbaik" (menghasilkan rupa dan rasa premium).
Resipi disediakan dengan ketiga-tiga julat kualiti produk. Di samping itu, produk dalam julat "lebih baik" dan "terbaik" mempunyai gambar berwarna penuh hidangan bersalut di hadapan pek. Ujian telah menunjukkan pengambilan resipi pengguna yang lebih tinggi apabila foto hidangan yang telah siap disertakan.
Kedua, foto itu membantu dalam memecahkan "tembok besar kesamaan" yang telah menyelinap ke dalam paparan potongan baru di seluruh dunia, kata Rob. Syarikat itu juga menggunakan bahan POS untuk menghidupkan kategori dalam persekitaran runcit.
Program Pekerja
Secara dalaman, Rob telah lama mengiktiraf kepentingan pekerjanya dan terus memberi penekanan pada komunikasi terbuka, perundingan dan kerja berpasukan. Forum perundingan rasmi diadakan secara berkala. Jawatankuasa Perundingan Bersama (JCC), terdiri daripada wakil pekerja dan wakil pengurusan, bertemu untuk membincangkan hal perhubungan industri, syarat pekerjaan, merundingkan perjanjian pekerjaan kolektif dan perubahan tempat kerja utama. JCC ini sangat berkesan sehingga pada 2003-04 kedua-dua tapak pembuatan utama berjaya merundingkan perjanjian pekerjaan kolektif. Kelulusan pekerja melebihi 90 peratus.
Semua tapak mempunyai jawatankuasa keselamatan. Mereka ini terdiri daripada wakil pekerja yang dilantik setiap bulan dengan pihak pengurusan untuk membincangkan inisiatif keselamatan, prestasi keselamatan loji dan melaporkan keputusan audit.
Organisasi ini juga menyokong program ganjaran dan pengiktirafan yang popular, bertajuk "Watak Diutamakan." Program ini mengiktiraf pekerja berdasarkan perwatakan. Pekerja diberi penghormatan di hadapan rakan sebaya mereka pada hari lahir mereka dan diiktiraf dengan hadiah dan sijil kecil. Mereka juga sentiasa mengikuti perkembangan prestasi syarikat.
Merentasi semua aspek perniagaan, Rob juga melabur dalam pelbagai program pembangunan profesional dan kemahiran, termasuk latihan dalam pemprosesan makanan, perkhidmatan kewangan, pentadbiran pejabat, pengurusan barisan hadapan, pembangunan kepimpinan dan ijazah universiti.
Masa depan
Jadi apakah masa depan usahawan Australia ini dan organisasinya? OneHarvest (kumpulan syarikat) akan terus beroperasi dan mengukuhkan kedudukannya dalam tiga aliran nilai utama di mana ia kini beroperasi, jelas Rob.
Cabang pemprosesan, Harvest FreshCuts, akan menggabungkan salad, sayur-sayuran dan buah-buahan dan merangkumi rangkaian kedai serbaneka alternatif yang sihat untuk pasaran C-store dan snek kanak-kanak buah-buahan dan sayur-sayuran yang disebutkan di atas. Sambungan utama kepada kategori aisberg, romaine dan daun bayi juga terdapat dalam kad.
Syarikat itu akan terus memperdagangkan hasil segar secara domestik nasional dan mengeksport melalui The Harvest Company, kata Rob. Termasuk akan menjadi rangkaian genetik eksklusif mangga ?Calypso™, tembikai tanpa biji dan tembikai 'dijamin manis'.
Usaha terbaharunya, Pengurusan Ladang Oolloo, melengkapkan penyepaduan menegak rantaian bekalan dengan perjanjian jangka panjang dengan pelabur untuk menguruskan ladang yang menghasilkan genetik eksklusif. Aliran nilai baharu ini menyediakan sumber pendapatan baharu sambil memindahkan sebarang potensi risiko agronomi kepada pelabur luar.
Rob mengesahkan bahawa dia tidak pernah lebih teruja untuk berada dalam perniagaan itu. Dan, dengan faktor pendorong rasa, kemudahan, kesihatan dan pemakanan, dia sudah pasti meletakkan dirinya di tempat duduk pemandu.