Tinjauan untuk restoran mencari untuk kali pertama dalam hampir setahun, menurut Indeks Prestasi Restoran Persatuan Restoran Kebangsaan.
Nombor indeks untuk April berada pada 98.6, yang menunjukkan industri restoran masih menguncup, tetapi komponen jangkaan tinjauan menunjukkan pengembangan buat kali pertama dalam 18 bulan, menurut persatuan itu. Ini menunjukkan bahawa industri restoran mungkin sedang menuju keluar daripada kemerosotan yang dialami sejak dua tahun lepas.
Jualan kedai sama masih turun berbanding tahun lepas, dengan hanya 26 peratus pengusaha restoran melihat keuntungan dan 59 peratus melaporkan jualan kedai sama negatif. Trafik juga negatif untuk bulan ke-20 berturut-turut, menurut indeks. Enam puluh peratus pengendali melaporkan penurunan trafik pada April, yang merupakan peningkatan sedikit berbanding angka Mac berikutan cuti Paskah yang jatuh pada April tahun ini.
Perbelanjaan modal oleh pengusaha restoran meningkat pada April, dengan 43 peratus daripada pengendali bertindak balas bahawa mereka telah melabur dalam peralatan, pengembangan atau pengubahsuaian dalam tempoh tiga bulan sebelumnya. Itu adalah paras tertinggi dalam tempoh 10 bulan lepas, menurut RPI. Dan lebih banyak lagi merancang untuk membuat perbelanjaan. Hampir separuh berkata mereka akan membeli peralatan, mengembangkan atau mengubah suai dalam tempoh enam bulan akan datang.
Perbelanjaan yang meningkat mungkin berkait dengan Indeks Jangkaan, sebahagian daripada RPI keseluruhan, yang meningkat untuk bulan kelima berturut-turut dan menunjukkan pengembangan buat kali pertama dalam 18 bulan. Apabila ditanya mengenai jualan dalam tempoh enam bulan akan datang, 33 peratus pengusaha restoran menjangkakan mempunyai jualan yang lebih tinggi berbanding tempoh yang sama tahun lalu - meningkat daripada 30 peratus bulan sebelumnya. Hanya 30 peratus daripada pengendali yang bertindak balas menjangkakan jualan yang lebih rendah - turun daripada 38 peratus bulan sebelumnya.
Pengendali lebih optimistik tentang ekonomi. Tiga puluh tujuh peratus berpendapat bahawa ekonomi akan bertambah baik dalam tempoh enam bulan akan datang, paras tertinggi dalam tiga tahun dan meningkat daripada 30 peratus pada Mac. Hanya 16 peratus berpendapat ekonomi akan bertambah buruk, turun lima mata peratusan daripada bulan sebelumnya.
Ekonomi AS menunjukkan beberapa tanda kehidupan. Kadar pengangguran berada pada 9.4 peratus pada bulan Mei, tetapi kehilangan pekerjaan telah perlahan. Pada bulan Mei, 345,000 pekerjaan telah hilang, peningkatan dalam tempoh enam bulan sebelumnya yang masing-masing menyaksikan kehilangan pekerjaan melebihi 500,000. Industri restoran membantu angka tersebut, menurut Biro Statistik Buruh. Pertubuhan makan dan minum, yang merangkumi tiga perempat daripada sektor restoran dan perkhidmatan makanan, menambah hampir 9,000 pekerjaan pada Mei. Itulah kali pertama sektor itu berkembang sejak Julai 2008.
Perniagaan keluaran segar dan segar telah terjejas oleh pasaran kredit yang diperketatkan, harga bahan api yang turun naik dan perbelanjaan pengguna yang berkurangan, tetapi ada yang telah mendapat manfaat semasa kemelesetan.
"Industri pengeluaran benar-benar dapat menembusi pagar," kata Julia Stewart, pengarah perhubungan awam untuk Persatuan Pemasaran Produce. “Di perkhidmatan makanan, pemeriksaan dan lawatan berkurangan dan terdapat lebih banyak tekanan daripada biasa untuk mengurangkan kos. Saya fikir dalam ekonomi ini hasil menawarkan peluang yang hebat.”
Pada masa yang sukar, pengguna membuat pilihan yang lebih sukar tentang makanan yang mereka makan, termasuk di mana dan kekerapan mereka makan di luar. Ramai yang berniaga turun, memilih untuk makan di restoran cepat saji atau restoran makanan segera dan bukannya restoran alas meja putih mewah. Beberapa rangkaian telah mendapat manfaat daripada dagangan turun, termasuk McDonald's Corp. Syarikat itu mengumumkan pada bulan Jun bahawa jualannya untuk bulan Mei meningkat lebih daripada 5 peratus di seluruh dunia, dan meningkat hampir 7 peratus pada bulan sebelumnya. Kebanyakan pertumbuhan itu adalah dari Eropah dan Asia, tetapi jualan AS meningkat lebih daripada 6 peratus pada bulan April dan hampir 3 peratus pada bulan Mei. McDonald's mengkreditkan pertumbuhan kepada nilai yang ditemui pengguna dalam item menu terasnya.
”Prestasi kukuh May memberitahu kami bahawa pelanggan di seluruh dunia terus memilih McDonald's untuk kemudahan, pilihan menu, kualiti dan nilai yang kami tawarkan. Tumpuan kami pada pelanggan dan penjajaran sekitar Rancangan untuk Menang memacu kejayaan berterusan kami,” kata ketua pejabat eksekutif McDonald Jim Skinner dalam satu kenyataan.
Tetapi bukan sahaja pengguna berdagang turun, mereka juga berdagang keluar dari restoran makan sama sekali. Selain membeli hasil secara runcit untuk menyediakan makanan di rumah, pengguna juga membeli makanan yang disediakan di kedai runcit untuk dimakan di rumah. Makanan yang disediakan di luar rumah menawarkan kemudahan dan kesegaran kepada pengguna pada harga yang berbaloi, tetapi tiada jaminan bahawa pertumbuhan kukuh dalam segmen itu akan berterusan jika pengguna mula makan di luar semula.
"Cabarannya ialah peruncit tidak boleh menjangkakan bahawa jika mereka membuka pintu, orang ramai akan masuk," kata Stewart. "Mereka perlu bekerja lebih keras untuk mengekalkan pelanggan apabila ekonomi meningkat."
Walaupun ekonomi akhirnya menunjukkan tanda positif, pengusaha restoran perlu terus menyediakan nilai dan kepelbagaian untuk mengembangkan jualan kedai yang sama. Menawarkan pilihan untuk memberi makan kepada keluarga mengikut bajet dan menyediakan item menu yang pengguna tidak boleh meniru di rumah boleh menjadi kunci kepada peningkatan jualan dalam pasaran yang diharapkan sedang meningkat.