Matlamat: memanjangkan jangka hayat hasil potong segar.
Musuh: gas etilena yang dihasilkan oleh buah-buahan dan sayur-sayuran yang masak yang menyebabkan kerosakan dan pereputan. Penyelesaiannya: kaedah pembungkusan yang lebih baik dan baharu
cara mengawal suasana di dalam bekas.
Mengawal suasana
Suasana mengawal mula-mula dimainkan di pentas yang lebih besar. Penyimpanan epal suasana terkawal (CA) adalah perkara biasa di dalam bilik besar yang mengandungi beribu-ribu gantang buah. Untuk tanaman lain, seperti tomato, pematangan dan pelepasan etilena juga dikawal di dalam bilik besar. Walau bagaimanapun, masalah memanjangkan jangka hayat daripada kilang pemprosesan ke kedai runcit ke meja dapur — terutamanya selepas hasil dipotong — masih ada.
MAP (pembungkusan suasana yang diubah suai) mengurangkan ruang yang boleh dikawal daripada bilik besar, atau beg besar, kepada bekas kecil.
"Suasana yang diubah suai hanya tersedia secara pukal, beg besar atau penutup palet besar," kata Joe Bradford, pengurus pembungkusan hasil untuk Antarabangsa Temkin. “Sekarang ia berbeza sama sekali. Kami kini mengawal sebarang jenis pembungkusan yang boleh dimeterai secara hermetik.”
Bekas sebagai sistem
Mencapai jangka hayat yang lebih lama bermakna memberi perhatian kepada suasana di dalam bekas dan bekas itu sendiri, melihatnya sebagai satu sistem.
"Adalah sukar untuk mengubah suasana di dalam bungkusan tanpa mengambil kira kebolehtelapan pakej, yang boleh mengakibatkan pertukaran apabila ia berkaitan dengan kemudahan barangan atau kualiti produk," kata Ian Ferguson, naib presiden Pembungkusan Chantler.
Selama enam tahun yang lalu, Temkin telah terlibat dalam MAP dengan kerjasama Pembungkusan Windham dan ketua saintisnya, Elizabeth Marston. Dia bekerjasama dengan pelanggan Temkin untuk membangunkan tahap oksigen dan karbon dioksida di dalam bungkusan yang khusus untuk buah atau sayur, asal usul dan destinasinya.
"Jika seorang membungkus satu paun kacang hijau segar di Guatemala pada suhu 50 darjah, dan seorang lagi membungkus di Pantai Pompano pada 55 darjah dan seorang lagi di Salinas pada 46 darjah, keperluan mereka akan berbeza sedikit," kata Bradford . "Kami boleh menyesuaikan (suasana) bukan sahaja kepada komoditi, tetapi juga kepada pelanggan."
Menggunakan teknologi microperforation, jumlah oksigen dan karbon dioksida yang dikehendaki dipindahkan ke dalam setiap bekas yang tertutup rapat melalui bukaan kecil. Ini memperlahankan pernafasan dan memanjangkan jangka hayat.
Dengan kawalan proses yang betul, jangka hayat boleh dilanjutkan minggu dan bukannya hari — kadangkala dari 14 hingga 21 atau bahkan 28 hari, kata Bradford.
DeltaTRAK, dengan kerjasama Chantler Packaging, telah membangunkan sistem yang dipanggil PrimePro Ethylene Adsorption Packaging (EAP). Sistem ini menggabungkan bahan tambahan terus ke dalam filem plastik yang digunakan untuk menutup palet atau untuk melapik kotak hasil.
"Teknologi kami adalah unik kerana kami memberi tumpuan kepada mengawal tahap gas etilena, bukan mengubah tahap oksigen atau karbon dioksida," kata Ferguson. "Ini membolehkan teknologi kami berfungsi dalam aplikasi yang tidak sesuai untuk pembungkusan suasana diubah suai tradisional."
At Multivac, penyelesaian pembungkusan syarikat direka untuk memanjangkan jangka hayat salad dan kit salad yang disediakan, kata Bill Williams, pengurus produk untuk barisan produk bertutup dulang Mulivac.
Pengedap dulang sebaris T 300 mencipta pakej yang "dulang dalam dulang, dengan satu meterai di bahagian atas," kata Williams.
Setiap jenis salad mempunyai gabungan gasnya sendiri yang disiram kembali ke dalam bungkusan untuk mencipta suasana diubah suai khusus.
Satu lagi kelebihan kepada sistem, dan satu lagi yang menyumbang kepada memanjangkan jangka hayat hasil, ialah kemudahan membersihkan T 300, kata Williams.
"Orang yang baru dipotong prihatin, dan sewajarnya begitu, dengan kebersihan: pembersihan dan pencucian peralatan," katanya. “Mesin ini sangat bersih … dan dibina untuk dibersihkan sepenuhnya.”
Pilihan Multivac lain yang direka untuk memanjangkan jangka hayat termasuk pemeliharaan tekanan tinggi (HPP), digunakan untuk memusnahkan mikroorganisma yang rosak; dan Segar-SELAMAT
sistem pembungkusan untuk hasil segar, yang menggunakan lukisan pembungkusan suasana diubah suai MAP dan keseimbangan pada filem berlubang mikro.