Bagi sektor kentang Bavaria, musim tahun ini agak mencabar setakat ini. Sebabnya ialah penggredan yang sangat tinggi disebabkan oleh perubahan warna, serangan cacing wayar, hawar atau tidak berbentuk, serta kestabilan penyimpanan.
“Jualan dalam peruncitan makanan agak lemah dalam beberapa minggu kebelakangan ini, tetapi kini agak meningkat semula. Sebaliknya, penerimaan barangan oleh pengupas dan pengeluar ladu agak baik sebelum Krismas. Kini, bagaimanapun, pengambilan agak berkurangan,” lapor Matthias Stelzer, pemilik syarikat Siegfried Stelzer yang berpangkalan di Königsmoos.
Jumlah mungkin terdapat di gudang kentang serantau, tetapi kuantiti yang boleh dipasarkan dikurangkan dengan banyak selepas proses penyediaan atau pencucian, menurut Stelzer. Harga di pasaran segar kini pada €18-20 setiap 100kg, kentang yang dikupas didagangkan pada €13-15 setiap 100kg. “Pada tahun-tahun lain, paras harga ini agak menggembirakan; memandangkan keadaan dan peningkatan kos, premium harga €4-5 diperlukan untuk menampung kos.”
Syarikat itu berpangkalan di Königsmoos, Bavaria, sejak 1950-an / Foto: Siegfried Stelzer eK
Penurunan volum yang ketara
Kerana penutupan dan sekatan gastronomi, terdapat juga penurunan yang ketara dalam jumlah dalam sektor kentang Bavaria, katanya. Stelzer berkata, "2019 adalah tahun yang sangat baik untuk kami, berbeza dengan ketika itu terdapat penurunan 35 peratus dalam jumlah pada 2020 disebabkan oleh wabak itu. Tahun lepas, kami ketinggalan 50 peratus di belakang musim 2019 dari segi volum.”
Kanan: Stelzer berdedikasi untuk berdagang kentang meja Bavaria yang dibasuh dan tidak dibasuh.
Selain membekalkan pasaran domestik, sebahagian besar hasil Bavaria secara tradisional dieksport. Musim eksport kini sedang rancak, katanya. “Pasaran jualan utama kami adalah Eropah Selatan dan Timur. Malangnya, Itali telah beralih terutamanya kepada barangan Perancis pada musim tahun ini,” kata Stelzer, menjelaskan keadaan semasa dalam perniagaan eksport.
Kentang meja yang dibungkus dalam bekas 2-25 kg dibekalkan, serta barangan mentah yang dibungkus longgar dan dalam beg besar.
Pengurangan keluasan di kaki langit
Stelzer agak skeptikal tentang pembangunan varieti jangka panjang serta pengembangan pengeluaran organik. "Kami keluar dari sektor organik dua tahun lalu kerana perbelanjaan tambahan terlalu besar untuk kami berbanding jualan." Menurut Stelzer, kekurangan perancangan penggantian di banyak ladang kentang Bavaria amat membimbangkan. “Malangnya, kami tidak mempunyai struktur seperti Lower Saxony, sebagai contoh. Setakat ini, kawasan penanaman masih boleh dikekalkan dengan stabil, tetapi mulai tahun depan saya sudah menjangkakan penurunan pertama dalam pengeluaran.”
Imej: Siegfried Stelzer eK
Untuk maklumat lanjut::
Matthias Stelzer
Siegfried Stelzer eK Kartoffelgroßhandel
Ehekirchener Str. 23
86669 Königsmoos
Tel. +49 8433/226
stelzer.siegfried@t-online.de