Di Kabardino-Balkaria, dengan mengambil kira penuaian 2021, nisbah sara diri sayuran ialah 109.5%.
Dalam erti kata lain, Kabardino-Balkaria menanam sayur-sayuran yang mencukupi untuk kegunaan sendiri, dan juga membekalkan produk sayuran di luar rantau ini.
Pada tahun 2021, menurut Statistik Caucasus Utara, tuaian kasar sayur-sayuran tanah terbuka dan dilindungi dalam semua kategori ladang berjumlah kira-kira 315 ribu tan.
Tomato adalah yang paling banyak ditanam di republik itu - 165.8 ribu tan dituai tahun lepas. Di tempat kedua ialah timun, hasil tuaian pada tahun 2021 berjumlah 44.3 ribu tan. Bagi kedua-dua tanaman, tahun lepas adalah mungkin untuk meningkatkan jumlah pengeluaran berbanding 2020: untuk tomato - sebanyak 7.6%, untuk timun - sebanyak 4.2%.
Kedudukan ketiga dari segi jumlah pengeluaran ialah sayur-sayuran lain, yang termasuk pelbagai sayur-sayuran hijau, lada manis dan pahit, lobak, lobak, terung, jagung manis, dll. Sayuran serupa yang dituai pada tahun lalu
lebih 29 ribu tan.
Baris keempat dan kelima diduduki oleh kacang hijau dan mana-mana kubis dengan pengeluaran masing-masing 24.3 ribu tan dan 23.7 ribu tan.
Tahun ini, menurut pentadbiran wilayah, tanaman sayuran dirancang untuk disemai, seperti tahun lepas, di kawasan seluas 15.4 ribu hektar. Penuaian sayur-sayuran tanah terbuka dan tertutup diramalkan tidak lebih rendah daripada tahun lepas.
Sayur-sayuran yang ditanam di Kabardino-Balkaria dimakan oleh penduduk.