Dalam tinjauan di seluruh negara terhadap kanak-kanak berumur 10 hingga 17 tahun, Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit mendapati bahawa 15 peratus mempunyai indeks jisim badan (BMI) yang mengklasifikasikan mereka sebagai berat badan berlebihan, dan 16 peratus dianggap obes.
Yayasan Persatuan Pengeluaran Segar United sedang menangani masalah itu secara langsung dengan kempen untuk "A Salad Bar in Every School." Yayasan itu melancarkan program itu pada Februari dan bekerjasama dengan ahli industri untuk menderma salad bar kepada sekolah. Persatuan itu juga bekerjasama dengan ahli Kongres untuk meningkatkan penggunaan buah-buahan dan sayur-sayuran segar dalam kalangan kanak-kanak berumur sekolah dengan meningkatkan pembiayaan untuk program makan sekolah dan program bantuan makanan lain.
Kerja persatuan itu telah diiktiraf oleh pentadbiran Obama, yang berusaha untuk menangani obesiti kanak-kanak. Wanita Pertama Michelle Obama memuji United Fresh dan ahlinya untuk program Salad Bar in Every School semasa pertunjukan United Fresh di Las Vegas 20-23 April.
Sekolah pertama yang menerima salad bar daripada yayasan itu ialah sekolah rendah di Washington, DC Bar salad itu digunakan di Capital Hill untuk Festival Segar pada 9 September 2009, di mana penggubal undang-undang dan kakitangan mereka boleh mencuba hasil segar. Acara ini direka untuk memberi perhatian kepada dasar salad bar United Fresh, dan menggalakkan penggubal undang-undang untuk menyokong inisiatif dalam Akta Pemakanan Kanak-kanak.
Yayasan itu menyumbangkan dua bar salad berikutan pertunjukan Las Vegas kepada dua sekolah rendah tempatan. Daerah Sekolah Nye County di Nevada dipilih sebagai penerima salad bar untuk kerjanya dalam meningkatkan pemakanan dan menggalakkan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran, menurut United Fresh.
JG Johnson Elementary School dan Manse Elementary memberi perkhidmatan kepada lebih 450 pelajar dan kedua-dua sekolah mengambil bahagian dalam program Snek Buah-buahan dan Sayuran Segar, yang menyediakan setiap pelajar dengan snek buah-buahan atau sayur-sayuran segar setiap hari. Bukan sahaja kanak-kanak telah menambah baik diet daripada program ini, mereka juga telah didedahkan kepada barangan keluaran baharu dan mengetahui sebab ia baik untuk badan mereka.
"Pelajar-pelajar ini telah banyak belajar," kata Pat Garlin, penyelaras perkhidmatan makanan Daerah Sekolah Nye County.
“Anak-anak tidak sabar,” kata Evangelyn Visser, pengetua Sekolah Rendah Manse.
Visser berkata kanak-kanak itu hanya mendapat buah segar beberapa kali seminggu, dan tidak sabar untuk mempunyai pilihan tambahan dalam bentuk buah-buahan segar dan sayur-sayuran setiap hari.
Itulah matlamat inisiatif - untuk menambah baik pilihan yang sihat untuk murid sekolah dan mengajar mereka membuat keputusan yang baik tentang makanan dan makanan ringan. Program snek dan bar salad sekolah berfungsi, kata Lorelei DiSogra, naib presiden pemakanan dan kesihatan untuk United Fresh.
“Kaunti Nye telah mahukan salad bar untuk sekolah mereka selama beberapa tahun. Mereka berasa kuat bahawa bar salad akan menawarkan pelajar mereka pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari dengan makan tengah hari mereka dan akan meningkatkan penggunaan,” katanya. “Kedua-dua bar salad dan Program Snek Buah dan Sayur Segar adalah strategi berasaskan bukti untuk meningkatkan penggunaan buah-buahan dan sayur-sayuran kanak-kanak.”
Dengan perubahan dalam pentadbiran di Washingtion, DC, terdapat keyakinan dalam industri pengeluaran bahawa program akan menggabungkan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Sebagai tambahan kepada kebenaran semula perundangan pemakanan kanak-kanak, Wakil Sam Farr dan Adam Putnam memperkenalkan Akta Buah dan Sayur Kanak-kanak 2009, yang menyokong bar salad, meningkatkan pembiayaan untuk peralatan di sekolah dan membantu sekolah memenuhi garis panduan pemakanan.
“Rang undang-undang oleh Ahli Kongres Farr dan dikarang bersama Putnam mengandungi hampir semua keutamaan kami. Pertama ialah dasar salad bar untuk salad bar di setiap sekolah. Segmen industri hasil yang berbeza melihat bar salad sebagai salad tradisional tetapi apa yang kami bayangkan ialah bar yang mempunyai salad salad, tetapi juga salad buah-buahan dan barangan hasil segar yang lain – ada yang memanggilnya bar taman dan bukannya bar salad. Saya rasa bar taman comel juga. Kepelbagaian itu akan berubah dari semasa ke semasa dan kita tahu bahawa dari masa ke masa, pendedahan kepada buah-buahan dan sayur-sayuran meningkatkan penggunaan, terutamanya di kalangan kanak-kanak, "kata DiSogra. “Kami sedang berusaha untuk memasukkan peruntukan lain itu ke dalam rang undang-undang Farr – bukan sahaja bar salad, tetapi peralatan untuk kafetaria sekolah dan ladang ke sekolah. Terdapat bahagian besar tentang ladang ke sekolah dalam rang undang-undang itu.”
Persatuan itu juga ingin melihat USDA menyokong program pemakanan kanak-kanak secara aktif, bukan hanya melalui undang-undang yang memaksa pembiayaan.
“Matlamat kami adalah untuk melihat dasar yang tidak memerlukan, tetapi USDA menggalakkan salad bar di setiap sekolah untuk meningkatkan penggunaan buah-buahan dan sayur-sayuran. Kerajaan tidak melakukan banyak perkara untuk benar-benar meningkatkan penggunaan di sekolah. Kami benar-benar berpendapat bahawa kami ingin melihat beberapa pendirian kukuh tentang meningkatkan penggunaan dan strategi yang menunjukkan kepada sekolah cara untuk membuat ini berfungsi, dan ia berkesan. Ia boleh jadi beg perkhidmatan makanan yang besar atau pek snek hidangan tunggal,” kata DiSogra.
Derma salad bar telah dilakukan dengan kerjasama pengeluar salad bar, The Vollrath Co. dan Cambro Manufacturing Co. Kedua-dua baris salad bar adalah vendor pilihan program salad bar sekolah.
Cambro menderma Versa Food Barnya, talian layan diri bukan elektrik yang diperbuat daripada plastik. Ia mempunyai pelindung bersin terbina dalam dan rel sisi yang boleh dilipat untuk dimuatkan melalui pintu standard. Menggunakan Buffet Camchillers syarikat, makanan boleh disimpan sejuk selama berjam-jam. Ia adalah 50 inci panjang dan terdapat dalam dua ketinggian, 30 inci tinggi untuk sekolah rendah dan 36 inci tinggi untuk sekolah menengah.
Vollrath Salad Bar ialah unit penyejuk elektrik yang berukuran 60 inci panjang dan sama ada 30 inci tinggi atau 34 inci tinggi untuk sekolah rendah dan menengah, masing-masing. Ia adalah keluli tahan karat dan mempunyai grafik terbina dalam dan ruang papan tanda di pangkalan. Dengan tempat letak dulang dilipat ke bawah, ia juga akan muat melalui pintu standard. Pakej pergi ke sekolah termasuk kuali dan peralatan hidangan, yang dibuat dengan plastik anti-mikrob.
Sidebar:
NatureSeal menyokong program salad bar dengan sumbangannya sendiri
NatureSeal, Westport, Conn., menunjukkan sokongannya untuk program salad bar sekolah di pameran United Fresh dengan membeli bar salad untuk didermakan kepada Sekolah Sandy S. Miller di Nevada.
Syarikat itu juga mendermakan produk perkhidmatan makanannya kepada tiga sekolah Nevada yang menerima bar salad. Produk NatureSeal membolehkan kakitangan perkhidmatan makanan merawat hasil terlebih dahulu untuk dihidangkan untuk rupa dan rasa yang paling segar. Syarikat itu berkata ini akan mendedahkan lebih ramai pelajar kepada hasil potong segar yang ada dan membuka lebih banyak pengalaman makanan yang menyihatkan.