Sektor buah-buahan dan sayur-sayuran adalah bidang dalam evolusi berterusan yang telah mengalami revolusi penting akibat pandemik Covid-19. Kemajuan dalam bidang digital dan teknologi, tabiat penggunaan baharu, bersama-sama dengan inflasi dan peningkatan kos tenaga sejak kebelakangan ini menjejaskan pasaran yang, walaupun berdepan kesukaran, terus berdaya saing.
Evolusi yang memerlukan kedua-dua PKS, serta penjual runcit, serta syarikat besar yang menjual dan mengedar buah-buahan dan sayur-sayuran, penyesuaian pantas dari segi model perniagaan mereka.
Dalam pengertian ini, mereka telah dipaksa untuk meminimumkan kos mereka, menjadi lebih cekap dan meningkatkan, pada banyak kesempatan, pelaburan mereka dalam bidang teknologi.
Kemampanan, dalam perhatian
Kemampanan sekali lagi akan menjadi salah satu trend paling relevan dalam pasaran buah-buahan dan sayur-sayuran pada tahun 2023. Industri sektor itu sudah menganggap faktor ini sebagai tidak boleh dirunding, dan ia dibentangkan sebagai cabaran berterusan dalam setiap bahagian perniagaan buah-buahan dan sayur-sayuran.
Cabaran selaras dengan apa yang telah ditetapkan oleh Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (PBB) dalam Matlamat Pembangunan Mampannya. Laporan Penilaian Keenam Panel Antara Kerajaan Mengenai Perubahan Iklim (IPCC), sudah pun maju pada pertengahan 2022 bahawa masalah ini semakin meruncing dan beberapa trend yang berlaku dalam beberapa dekad kebelakangan ini sudah tidak dapat dipulihkan.
Dalam konteks ini, pengeluar buah, pembekal dan peruncit sayur telah menetapkan sasaran alam sekitar yang sangat bercita-cita tinggi, dan pelaburan dalam bidang alam sekitar telah menjadi keutamaan.
Pelaburan yang pada 2023 akan terus memberi impak kepada penggunaan tenaga alternatif, pada pembungkusan yang lebih mampan dan juga pada aspek berkaitan logistik dan pengangkutan. Ini juga bertujuan untuk mengurangkan masalah yang ditimbulkan oleh cuaca yang tidak menentu, yang bermakna pembelian buah-buahan dan sayur-sayuran kini lebih kompleks berbanding beberapa tahun lalu.
Ketidakpastian ini dapat dilihat dalam produk tertentu, seperti penanaman beri di Sepanyol. Disebabkan ketidakstabilan suhu di Semenanjung Iberia, pengeluar telah mencari alternatif untuk penanamannya di tempat-tempat yang terletak lebih jauh ke selatan, seperti Maghribi.
Sebaliknya, dalam mencari kemampanan ini, syarikat dan negeri semakin membuat keputusan yang lebih drastik. Perancis telah pun mengharamkan pembungkusan plastik untuk buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak diproses dengan berat kurang daripada 1.5 kilogram.
Di sektor swasta, peruncit Sweden ICA dan rangkaian pasar raya Rewe di Jerman telah melancarkan pelabelan laser, manakala Lidl Switzerland membiayai penyelidikan untuk mengekalkan, dengan produk yang terhasil daripada kulit buah-buahan dan sayur-sayuran yang dihancurkan, pisang dan timun segar tanpa perlu membungkusnya dengan plastik.
Pasaran buah-buahan dan sayur-sayuran, untuk menyesuaikan diri dengan keadaan antarabangsa
Harga harga tenaga, keadaan ekonomi antarabangsa dan inflasi juga telah mengubah pasaran buah-buahan dan sayur-sayuran. Oleh itu, di zon euro, harga produk, termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran, telah meningkat sepanjang 2022, terutamanya di negara-negara seperti Jerman.
Di UK, satu setengah tahun lepas telah menyaksikan harga tertinggi sejak 1990, seperti yang berlaku di Amerika Syarikat dan Jepun. Konflik antara Ukraine dan Rusia sudah pasti telah mempengaruhi isu ini, walaupun, pada penghujung tahun 2022, inflasi ini telah dilemahkan di beberapa negara seperti Sepanyol.
Bagi perniagaan hasil segar, harga tenaga menjadi kebimbangan, yang mana kos pengangkutan harus ditambah. Dalam pengangkutan maritim, pakar meramalkan bahawa 2023 boleh menjadi tahun normalisasi kos pengangkutan, selepas peningkatan yang mereka alami selepas wabak, di mana mereka mencapai tahap tertinggi dalam sejarah.
Semua keadaan ini telah meletakkan rantaian bekalan hasil segar di bawah tekanan tinggi. Selain itu, faktor lain perlu ditambah seperti harga baja yang mengalami kenaikan akibat peperangan antara Rusia dan Ukraine.
Bagi ramalan untuk tahun ini, trend menunjukkan fakta bahawa produk premium boleh terjejas pada 2023, manakala makanan dan barangan asas boleh menarik bahagian pasaran yang lebih besar. Sesetengah pakar juga bercakap tentang pertumbuhan produk organik, meneruskan trend untuk jenis produk ini dalam dekad yang lalu.
Kepentingan pemakanan yang sihat
Kesihatan dan kesejahteraan terus menduduki tempat penting dalam trend perniagaan hasil segar pada tahun 2023. Pengguna sedang mencari makanan yang lebih berkhasiat dan lebih sihat yang membolehkan mereka menambah baik diet mereka, satu parameter yang diserlahkan dengan ketara dengan wabak itu.
Dalam hal ini, kepentingan makanan vegan, diet vegetarian dan makanan berasaskan tumbuhan telah meningkat secara beransur-ansur. Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu mengisytiharkan 2021 sebagai Tahun Buah-buahan dan Sayuran Antarabangsa, dengan tujuan untuk menonjolkan kepentingan produk ini, fakta yang menunjukkan pertumbuhan kesedaran yang wujud di sekitar isu ini.
Bagi pihak mereka, syarikat telah dapat mengumpul kesedaran ini, dan terdapat banyak kajian yang menyerlahkan kepentingan untuk rakyat makan makanan seimbang. Beberapa produk seperti kubis, brokoli, lada atau buah sitrus telah meningkatkan jualan mereka, terutamanya di negara seperti Finland, di mana pemakanan sihat telah menjadi satu agama.
Walau bagaimanapun, pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran tidak meningkat dan kekal di bawah paras yang disyorkan oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia. Malah, WHO sendiri mengaitkan kematian kira-kira 3.9 juta orang di seluruh dunia pada 2017 disebabkan kekurangan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam diet mereka.
Produk proximity mendapat pengikut
Penggunaan produk tempatan dan bermusim semakin mendapat pengikut sejak kebelakangan ini. Trend yang akan terus meningkat dan juga mempunyai faedah ekonomi dan alam sekitar. Pengambilan produk tempatan juga dikaitkan dengan pemakanan yang lebih sihat.
Sesetengah syarikat seperti Danone telah menetapkan sendiri matlamat untuk mendapatkan sumber, sebanyak mungkin, buah-buahan tempatan dari tempat produk mereka dimakan. Salah satu produknya di Perancis, "Aux Fruits d'ici", yang bermaksud "buah-buahan tempatan", mencari dengan tepat untuk menyimpan produk berdekatan ini.
Menggabungkan jualan dalam talian dengan fizikal
Tahun lepas, syarikat China JD membuka kedai fizikal pertamanya di Eropah. Ia bukan satu-satunya gergasi e-dagang yang cuba menggabungkan jualan elektronik dengan jualan fizikal. Tanpa pergi lebih jauh, Amazon, melalui Amazon Go, telah pun membuka di Amerika Syarikat dan United Kingdom satu sistem yang ringkasnya berdasarkan pasar raya fizikal yang tidak mempunyai ATM, berusaha untuk menggabungkan jualan fizikal dengan elektronik dengan cara ini .
Dalam kes JD, tempat jualannya di Belanda tidak seperti pasar raya tradisional, sebaliknya tempat pengumpulan pesanan yang disimpan dan dibawa oleh robot ke tempat pengumpulan ini.
Begitu juga, pasar raya tradisional terus membuat kemajuan dalam model tapak web e-dagang mereka, kerana penghantaran ke rumah terus berjalan. Objektif model baharu ini adalah untuk menggabungkan kedua-dua jenis jualan, dalam masyarakat yang semakin bandar dan dengan ketersediaan masa yang lebih sedikit.
Wujudkan rantaian bekalan yang lebih lengkap dan fleksibel
Rantaian bekalan telah berubah apabila pasaran telah berkembang dan teknologi telah muncul.
Bagaimanapun, dalam sektor buah-buahan dan sayur-sayuran, tidak seperti yang berlaku di sektor lain, barangan tersebut menghadapi pelbagai halangan dari saat ia diambil di lapangan sehingga sampai ke pengguna, seperti suhu atau keperluan untuk mengekalkan kualiti produk. .
Isu ini merupakan cabaran besar bagi rantaian bekalan, itulah sebabnya pembangunan rantaian ini dibentangkan sebagai ciri strategik untuk perniagaan hasil segar pada tahun 2023 ini. Syarikat dan peruncit harus menjalin pakatan untuk terus menambah baik rantaian bekalan, menjadikannya lebih lengkap dan lebih fleksibel untuk meminimumkan risiko.
Sektor ini terus mekanisasi dan kemajuan dalam bidang digital
Industri buah-buahan dan sayur-sayuran menghadapi kekurangan pekerja di sepanjang rantaian bekalan, termasuk pengumpulan sebenar produk di lapangan. Sebagai contoh di peringkat antarabangsa, New Zealand menghadapi masalah memilih kiwi dan epal, masalah yang tidak asing lagi di Sepanyol.
Pada masa yang sama, mekanisasi ladang telah mendapat ruang dan sudah sangat meluas di beberapa tanaman. Di samping itu, banyak syarikat fresco terus mempergiatkan strategi mereka dalam bidang digital, satu pertaruhan yang boleh mengurangkan kekurangan pekerja yang pada masa lain telah melimpah ruah.
Lebih banyak jenis buah-buahan dan sayur-sayuran muncul
Cari epal Pink Lady terbaik atau kiwi SunGold terbaik. Pengubahsuaian genetik ialah satu bidang dalam evolusi berterusan dalam sektor buah-buahan dan sayur-sayuran, cabang saintifik yang akan terus menjadi salah satu trend tahun ini dan mungkin pada masa hadapan.
Selaras dengan ini, pasaran buah-buahan dan sayur-sayuran terus, walaupun menjadi sektor yang rumit untuk jenama berdaftar, kawasan untuk terus mencuba perkara baharu.
Sebagai contoh, di Jepun, jenis baru buah-buahan dan sayur-sayuran sedang didaftarkan, dan menurut laporan oleh Asian Reviez, kira-kira 28,600 buah-buahan, sayur-sayuran dan tanaman lain telah didaftarkan oleh kerajaan Jepun pada akhir September 2021, yang bermaksud tiga kali lebih banyak daripada yang didaftarkan pada tahun 1994.
Pengguna ingin bereksperimen dengan perisa baharu
Berkaitan dengan genetik rasa peranti sebelumnya, bagi ramai pengguna tidak lagi cukup produk itu sihat. Pengguna ingin mencuba, untuk menikmati pengalaman yang memberikan rasa baru, dan isu ini tidak disedari oleh syarikat yang mengeluarkan dan menjual produk ini.
Contohnya ialah koperasi Belgium dan Belanda BelOrta, yang menanam kira-kira 50 jenis tomato yang berbeza. Setiap daripada mereka menawarkan rasa yang berbeza, supaya setiap pengguna boleh membeli varieti yang paling disukainya.
Kejayaannya menunjukkan kepentingan rasa untuk pengguna, menunjukkan diri mereka semakin menuntut dalam aspek ini. Di samping itu, rasa yang enak ini mesti bertahan sepanjang rantaian bekalan, dan titik ini juga menjadi cabaran bagi sektor buah-buahan dan sayur-sayuran.
Teknologi, sekutu terbaik
Teknologi mempunyai pelbagai aplikasi dan kesan dan itulah sebabnya ia adalah salah satu trend yang perlu diambil kira untuk tahun 2023. Walaupun ia adalah istilah yang sangat luas dan dengan banyak aplikasi, teknologi terus menjadi salah satu faktor penentu dalam bidang ini. lukisan dinding.
Teknologi juga dipersembahkan sebagai salah satu penyelesaian kepada kekurangan tenaga kerja di lapangan, serta untuk pembekalan produk, untuk pengangkutan dan pengedarannya, dan juga untuk jualan runcit dan pemasaran, antara aspek lain. Oleh itu, kemajuan teknologi yang kita lihat ditakdirkan untuk memberi kesan kepada bagaimana buah-buahan dan sayur-sayuran ini ditanam, dipasarkan, dijual dan juga dimakan.
Suatu punca: https://www.diarioelcanal.com